Il piatto nazionale che non può mancare sulla tavola di ogni famiglia capoverdiana è la cachupa. Questa pietanza non richiede una preparazione elaborata, ma è particolarmente ricco di calorie e molto nutriente.
A seconda delle famiglie più o meno abbienti, la cachupa viene preparata con ingredienti diversi, aggiungendo la carne che è più costosa, oppure il pesce che ha un costo basso ma sempre rispettando quelli di base che sono il mais i fagioli, le patate e la manioca.
Per le grandi occasioni oppure per le persone affette da gravi malattie viene preparata la canja, considerata una delle pietanze non solo più nutrienti ma anche più costose perché a base di carne.
Per gente di mare come i capoverdiani, il piatto forte è la zuppa di pesce. Solitamente ciascuno utilizza i pesci di proprio gusto come la garopa, la murena, il pesce spada, ecc.. il tutto condito con banane verdi, manioca, patate americane e zucca.
Altro piatto che viene preparato per le occasioni particolari è il Molho de Capode. Preparato con pomodori, patate americane, banane verdi e manioca lo si serve accompagnato con il riso, come companatico. I piatti principali del menù nei ristoranti di Espargos e santa Maria sono il pesce e i frutti di mare, sempre freschi, alla brace e con contorno di verdure.
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